Kasvimpi ei ole kasvisruokaa, vaan tutun lihaa sisältävän ruoan lihaproteiinista osa korvataan kasviproteiinilla. Kasvimpi-ruoissa on siis sekä liha- että kasviproteiinia. Kasvimpi tekee kasvispainotteisemmasta syömisestä helppoa: annos säilyy tuttuna, täyttävänä ja maukkaana.
Olemme jatkaneet Kasvimpi-reseptien kehittämistä, ja tälläkin hetkellä Antellin keittiömestareilla on useampi maistuva idea testiasteella. Haluammekin tuoda asiakkaillemme uutuuksia ja uusia makuja helposti lähestyttävässä muodossa.
Tutut suosikit hieman kasvimmin
Kasvimpi-ajattelun ytimessä on yksinkertainen ajatus: kasvispainotteisempi syöminen ei tarkoita suuria muutoksia ruokailutottumuksissa. Kun osa eläinproteiinista korvataan kasviproteiinilla, on lopputulos edelleen vatsan täyttävä ja makuhermoja hellivä.
– Kasvimpi ei tarkoita lihasta luopumista, vaan proteiinin monipuolistamista. Asiakas saa edelleen tutun ja täyttävän annoksen, mutta mukana on vain enemmän kasviproteiinia, kertoo Antellin tuotekehityksen Team Lead Pauliina Lahtivuori.
Vuoden aikana Kasvimpi-reseptejä on lisätty valikoimaan jo kymmeniä. Kehitystyössä tärkeintä ovat maku, rakenne ja hyvä asiakaskokemus. Jokaisen uuden reseptin on ansaittava paikkansa asiakkaiden lautasella.
– Tärkeintä on aina se, että resepti toimii. Kasvimpi-annoksen pitää olla vähintään yhtä maukas ja houkutteleva kuin perinteisen lihaisamman vaihtoehdon, Lahtivuori sanoo.
Suosituimmat Kasvimpi-reseptit
Asiakkaat ovat ottaneet Kasvimpi-ruoat hyvin vastaan, ja useista resepteistä on tullut ravintoloidemme suosikkeja. Erityisen pidettyjä ovat Antellin Kasvimpi kana-fetapihvi, Kasvimpi Härkää Rostock sekä Kasvimpi kana Wallenbergin pihvi. Suosio kertoo siitä, että tutut maut toimivat erinomaisesti myös hieman kasvimmin toteutettuina.
Lahtivuoren oma suosikki on helposti valittavissa:
– Kyllä se on Kasvimpi kana-fetapihvi. Ei tarvitse luopua mistään. Siellä on ihana kana-fetapihvi, joka on rakenteeltaan ja maultaan todella herkullinen. Samalla voin olla iloinen siitä, että annokseni on hiukan Kasvimpi.
Kasvimpi onkin ennen kaikkea lempeä tapa tehdä pieniä, arjessa helposti toteutettavia valintoja. Kun vaihtoehto löytyy valmiina lounaslinjastosta, kasvispainotteisempi syöminen tapahtuu kuin huomaamatta – ilman kompromisseja maun tai ruokailukokemuksen suhteen.
Tavoitteemme on, että Kasvimpi-ajattelusta tulee luonteva osa suomalaista lounasarkea, yksi herkullinen annos kerrallaan.